Pain aux bananes réconfortant

   L'odeur d'un gâteau aux bananes qui cuit c'est tellement réconfortant. Un gâteau comme celui-là j'en fais au moins un par semaine. Il se sert aussi bien en collation qu'en petit déjeuner. Mes enfants et

les amis de la garderie adorent cette odeur qui parfume la maison entière : c'est parce qu'ils savent qu'ils vont en dévorer un morceau avec un verre de lait !

C'est encore une recette que l'on peut agrémenter avec ce que l'on a sous la main : brisures de chocolat, gruau, raisins secs, noix, graines de lin ...

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 30 à 40 minutes

Rendement: 8 à 10 portions

Ingrédients

375 ml (1½ tasse) de farine tout usage non blanchie

ou

310 ml (1¼ tasse) de farine tout usage non blanchie + 60 ml (¼ tasse) de graines de lin moulues

60 ml (¼ tasse) de sucre

10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

5 ml (1 c. à thé) de sel

1 ml (¼ c à thé) de bicarbonate de soude

250 ml (1 tasse) de purée de bananes bien mûres

75 ml (1/3 tasse) de sirop de maïs

75 ml (1/3 tasse) d'huile de canola

2 oeufs battus

125 ml (½ tasse) de raisins secs, de noix ou de brisures de chocolat ( ou un mélange des trois)75 ml (1/3 tasse) de gruau à cuisson rapide (facultatif)

15 ml (1 c. à soupe) de sucre

1- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer et enfariner un moule à cheminée de 20 cm (8 po). Réserver. Dans un bol moyen, mélanger la farine, les graines de lin, le sucre, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude. Réserver.

2- Dans un grand bol, mélanger la purée de bananes, le sirop de maïs, l'huile de canola et les oeufs.

3- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger suffisamment pour que les deux préparations soient bien combinées, sans plus. Ajouter les raisins secs, les noix ou les brisures de chocolat (ou les trois).

4- Verser la pâte dans le moule et saupoudrer le gruau et le sucre sur le dessus. Cuire au four 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laisser refroidir 15 minutes et démouler.