Pouding au chocolat et biscuits graham

Muffins marbrés choco-bananes

Galettes «pattes d'ours» à la mélasse et aux bananes

Muffins aux carottes

à venir

Pain aux bananes réconfortant

   L'odeur d'un gâteau aux bananes qui cuit c'est tellement réconfortant. Un gâteau comme celui-là j'en fais au moins un par semaine. Il se sert aussi bien en collation qu'en petit déjeuner. Mes enfants et

les amis de la garderie adorent cette odeur qui parfume la maison entière : c'est parce qu'ils savent qu'ils vont en dévorer un morceau avec un verre de lait !

C'est encore une recette que l'on peut agrémenter avec ce que l'on a sous la main : brisures de chocolat, gruau, raisins secs, noix, graines de lin ...

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 30 à 40 minutes

Rendement: 8 à 10 portions

Ingrédients

375 ml (1½ tasse) de farine tout usage non blanchie

ou

310 ml (1¼ tasse) de farine tout usage non blanchie + 60 ml (¼ tasse) de graines de lin moulues

60 ml (¼ tasse) de sucre

10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

5 ml (1 c. à thé) de sel

1 ml (¼ c à thé) de bicarbonate de soude

250 ml (1 tasse) de purée de bananes bien mûres

75 ml (1/3 tasse) de sirop de maïs

75 ml (1/3 tasse) d'huile de canola

2 oeufs battus

125 ml (½ tasse) de raisins secs, de noix ou de brisures de chocolat ( ou un mélange des trois)75 ml (1/3 tasse) de gruau à cuisson rapide (facultatif)

15 ml (1 c. à soupe) de sucre

1- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer et enfariner un moule à cheminée de 20 cm (8 po). Réserver. Dans un bol moyen, mélanger la farine, les graines de lin, le sucre, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude. Réserver.

2- Dans un grand bol, mélanger la purée de bananes, le sirop de maïs, l'huile de canola et les oeufs.

3- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger suffisamment pour que les deux préparations soient bien combinées, sans plus. Ajouter les raisins secs, les noix ou les brisures de chocolat (ou les trois).

4- Verser la pâte dans le moule et saupoudrer le gruau et le sucre sur le dessus. Cuire au four 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laisser refroidir 15 minutes et démouler.

Tarte amandes et poires

                                     

J'adore tous les desserts aux amandes .......

Cette tarte française amandes et poires est tout simplement un délice !

Ingrédients

1 fond de tarte de pâte sucrée
1 portion de crème aux amandes
1 boîte (796 ml) de moitiés de poires en conserve égoutées et  bien épongées
1 portion de glaçage à l'abricot



PÂTE SUCRÉE
Ingrédients


170 g (¾ tasse) de beurre non salé, à température ambiante
75 g (2/3 tasse)de sucre glace
une pincée de sel
2 jaunes d'oeufs
30 ml (2 c. à table) d'eau froide
250 g (1 2/3 tasse) de farine tout usage tamisée


1- Battre le beurre jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse et homogène.
2- Incorporer le sucre glace et le sel.
3- Ajouter les jaunes d'oeufs, un à la fois. Verser ensuite l'eau.
4- Incorporer la farine. Mettre la pâte sur une surface légèrement farinée, puis mélanger les ingrédients en écrasant la pâte avec la paume de la main, sans trop pétrir.
5- Applatir la pâte en un disque plat, protéger d'une pellicule plastique et garder au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant d'abaisser.


CRÈME AUX AMANDES
Ingrédients

60 g (¼ tasse) de beurre non salé
90 g (¾ tasse) d'amandes moulues
75 g (6 c. à table) de sucre granulé
2 oeufs
20g (2 c. à table) de farine
5 ml (1 c. à thé) de vanille
2 ml (½ c. à thé) d'extrait d'amande

1- En travaillant au malaxeur tournant à grande vitesse dans un bol de taille moyenne, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit onctueux et crémeux. Toujours en battant, incorporer le sucre et les amandes moulues.
2- En battant, incorporer les oeufs, puis les extraits de vanille et d'amandes.
3- Recouvrir d'une pellicule plastique et réserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.


GLAÇAGE À L'ABRICOT
Ingrédients

250 ml (1 tasse) de confiture d'abricot
30 ml (2 c. à table) d'eau

1- Mélanger la confiture d'abricot et l'eau dans une petite casserole. Chauffer à feu doux en fouettant de temps à autre, jusqu'à ce que la confiture ait fondu et que le mélange commence à bouillir. Laisser la préparation réduire du quart. Filtrer et garder au chaud.


MÉTHODE POUR L'ASSEMBLAGE DE LA TARTE

1- Fariner une surface de travail et abaisser la pâte sucrée à une épaisseur de 3 mm.
2- Enrouler l'abaisse autour du rouleau à pâte et la dérouler dans le moule (23 cm à fond amovible).
3- Soulever les côtés de l'abaisse et l'enfoncer fermement dans les coins du moule.
4- Rabattre la partie de l'abaisse en surplomb de manière à former un bord sur le pourtour du moule. Pincer le bord de manière à former une bordure sur le pourtour du moule. Réfrigérer 30 minutes.

Préchauffer le four à 190°C (375°F)

5-Étendre la crème aux amandes dans la croûte à tarte non cuite.
6- Trancher les moitiées de poires en fines tranches selon l'horizontale. Déposer les poires à la surface de la crème, en s'aidant d'un couteau.
7- Cuire la tarte au four jusqu'à ce que la crème aux amandes ait gonflé autour des fruits, qu'elle soit dorée et cuite à point, ce qui devrait prendre entre 30 et 40 minutes. Laisser reposer sur une grille mélallique. Décorer la tarte en appliquant sur les fruits refroidis une fine couche de glaçage à l'abricot ou en tamisant du sucre glace en périphérie, ou les deux (moi j'avais seulement mis le glaçage). Servir à température ambiante.

Cupcakes aux cerises